重慶燒烤連鎖新品牌！楊烤匠如何征服全國游客的胃？

燒烤，人類(lèi)祖先首次脫離生食的烹飪方式，在餐飲業(yè)中始終保持強勁發(fā)展勢頭。過(guò)去8年我國燒烤市場(chǎng)增速CAGR為11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增長(cháng)。按照未來(lái)4年11%的市場(chǎng)增速，2026年我國燒烤市場(chǎng)規模將會(huì )達到4000億元。

千億級龐大市場(chǎng)，催生出川渝燒烤、湘派燒烤、新疆燒烤等流派，淄博燒烤的爆火，更讓眾多創(chuàng )業(yè)者與投資者躍躍欲試。蛋糕雖大，但受限于食材與調味、烤制技術(shù)的局限，即便是擁躉者繁多的燒烤老店，也很難如火鍋店一樣品牌連鎖，遍地開(kāi)花。

楊烤匠，一家誕生于重慶的本土燒烤小吃品牌，讓燒烤連鎖成為更好的可能。

從街邊擺攤到月入100萬(wàn)，13年的楊烤“犟”之路

楊烤匠品牌創(chuàng )始人老楊，是個(gè)地地道道的老重慶，跑了3年出租，吃遍了重慶犄角旮旯的深夜燒烤攤。久吃成行家，2010年老楊在沙坪壩老街擺攤賣(mài)燒烤，食材不好不賣(mài)、肉過(guò)夜不賣(mài)、火候沒(méi)控好不賣(mài)。從最開(kāi)始一天只能賣(mài)一箱生蠔，到后來(lái)賣(mài)蛋包洋芋一天就能賣(mài)2000多斤土豆，圈了一大波熱愛(ài)美食的鐵粉，被食客們戲稱(chēng)為楊烤“犟”。

2019年，觀(guān)音橋好吃街一躍成為重慶最熱門(mén)的小吃街之一，老楊看準時(shí)機，冒著(zhù)失去老客的風(fēng)險，把“楊烤匠”開(kāi)進(jìn)了好吃街。既要適應外地游客天南海北的口味，又要滿(mǎn)足川渝老朋友的味蕾，經(jīng)歷2個(gè)月多番調試，最終選定現烤乳山生蠔與特色烤腦花兩大主打菜品，廣受全國食客歡迎，3年內開(kāi)設7間門(mén)店，月?tīng)I收達100萬(wàn)元以上，成為觀(guān)音橋必打卡爆款小吃。

永不妥協(xié)的品質(zhì)，用刺身級乳山生蠔做燒烤

從無(wú)名燒烤攤到平均一天賣(mài)出6000只乳山生蠔的知名品牌，楊烤匠對品質(zhì)的“犟”十年如一日。從湛江到北海，從海南到威海，吃遍全國10個(gè)產(chǎn)地，最終選定刺身級乳山金標生蠔。因其水域溫度更低、氣候溫和穩定，經(jīng)歷2年以上最佳生長(cháng)期，為生蠔積累了更濃郁鮮嫩的風(fēng)味；每一只生蠔出海后經(jīng)專(zhuān)業(yè)凈化池凈化2-3天，保證其新鮮的同時(shí)祛除砂石雜質(zhì)，提供刺身級獨一無(wú)二的肥厚口感。

除了主原料選品嚴苛，楊烤匠對輔料、調料的品控同樣高到極致。選用云南高山獨頭蒜與紫皮大蒜1:1混合貴州小米椒；僅其中一味醬油，就需要手工復合調味再熬制、晾曬等，以此10余道工序制成的獨家秘制蒜蓉辣醬，不僅更能激發(fā)生蠔的鮮甜，也成為食客們念念不忘的地道重慶味。

為保證最佳口感，楊烤匠始終堅持“不叫號取餐、僅排隊取餐”，只因生蠔從烤制出爐，黃金口感僅有短短的60秒。對美食“犟人”一般的熱愛(ài)與堅守，正是楊烤匠13年來(lái)仍備受肯定，口碑上佳的原因。

更易復刻還原的獨家風(fēng)味，保障全國穩定供應鏈

因門(mén)店的全方位爆火，眾多創(chuàng )業(yè)者與投資者紛紛咨詢(xún)加盟開(kāi)店和技術(shù)培訓事宜。為了解決傳統燒烤難以開(kāi)設連鎖的弊端，從最難保證穩定的生蠔供應鏈到醬料調配，楊烤匠給出一整套完善的方案。

為了1:1復刻還原總店風(fēng)味，保證食材新鮮，楊烤匠不僅將提供乳山生蠔產(chǎn)地供應鏈，更將做到現做獨家醬料每日新鮮配送到店，門(mén)店裝修風(fēng)格、烤制技術(shù)、烤箱定制、產(chǎn)品包裝、時(shí)間把控、人員培訓等全方位保障，采用專(zhuān)業(yè)烤箱簡(jiǎn)單易操作，最大化簡(jiǎn)化燒烤流程，降低技術(shù)難度，設備成本低且出品穩定，真正實(shí)現一人也可開(kāi)店！

楊烤匠全國連鎖加盟和技術(shù)培訓通道現已開(kāi)啟，最低5萬(wàn)即可開(kāi)一間已有強大品牌基礎的美食店！加盟熱線(xiàn)136 5838 8319，為熱愛(ài)美食的全國創(chuàng )業(yè)者提供一條輕松成功快車(chē)道！（劉拴平 何愛(ài)霞）